Как приготовить щучину

Щучина представляет собой одну из разновидностей холодных супов. Немного позабытое в последнее время это блюдо русской кухни сочетает в себе такие основные ингредиенты, как щука, квас и хрен. Из такого удивительного сочетания продуктов получается необыкновенно вкусный холодный рыбный суп – щучина.

Вам понадобится

• - 300-400 г рыбных продуктов для бульона;
• - 1 луковица;
• - 1 корень петрушки;
• - 800-900 г филе рыбы;
• - 2 свежих огурца;
• - половина корня хрена;
• - пучок зеленого лука;
• - зелень укропа;
• - специи для бульона;
• - 4 столовые ложки сметаны средней жирности;
• - 0,5 литра кваса;
• - соль;
• - 2 литра воды;
• - кастрюля емкостью 3-4 литра.

Инструкция

1. Положите в кастрюлю рыбные продукты и приготовьте бульон из голов, костей свежей щуки. Добавьте в бульон корень петрушки, репчатый лук, филе свежей рыбы. Для щучины подойдет филе щуки, сома или любой другой речной рыбы. Варите рыбу в течение тридцати минут. За десять минут до готовности посолите.
2. Пока бульон остывает, подготовьте необходимые ингредиенты для щучины. Помойте огурцы, очистите их и нарежьте соломкой. Почистите корень хрена, натрите его на терке или измельчите кухонным комбайном. При отсутствии хрена, его можете заменить тертой редькой. Нашинкуйте зеленый лук и укроп.
3. Достаньте из остывшего бульона филе рыбы и нарежьте небольшими кусочками.
4. В кастрюлю с процеженным охлажденным бульоном добавьте подготовленные продукты: огурцы, хрен (или редьку), зелень укропа и лука. Залейте пол-литра кваса и размешайте. Кусочки рыбы кладите в суп только при подаче на стол.
5. Подавайте щучину в холодном виде со сметаной.