Как приготовить ленивые щи

Русская кухня богата рецептами множества вариантов щей, исконно русского блюда, появившегося в глубине веков. Среди них можно выделить вкусное блюдо под интересным названием «ленивые щи». «Ленивыми» они названы не потому, что для их приготовления ничего не надо делать, а потому что они долго, «лениво», варятся без кипения 4-5 часов.

Вам понадобится

• - 500-600 г говядины;
• - 3 л воды;
• - 500-600 г свежей белокочанной капусты;
• - 2 небольшие луковицы;
• - 1 морковь;
• - корень петрушки 1 шт.;
• - корень сельдерея 1 шт.;
• - 100 г сметаны;
• - 1 столовую ложку соли (без верха);
• - зелень укропа;
• - зелень петрушки.

Инструкция

1. Разделите говядину на порционные куски и положите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите мясо до полуготовности в течение тридцати минут.
2. Пока варится мясо, подготовьте необходимые ингредиенты. Капусту нарежьте крупной соломкой и залейте крутым кипятком. Бланширование капусты делается для создания на поверхности капустных листов защитной пленки, что предотвратит их от разваривания. Через 20-25 минут откиньте капусту на решето или дуршлаг и дайте ей остыть. Порежьте не очень мелко лук, коренья сельдерея и петрушки, натрите на терке морковь.
3. Выньте мясо, помойте его в теплой воде, а бульон процедите через марлю, сложенную вдвое, или через сито с мелкой сеткой. Снова залейте бульон в чисто вымытую кастрюлю.
4. Положите в бульон капусту, морковь, лук, коренья, куски мяса и варите без кипения 4-5 часов. За тридцать минут до конца варки посолите по вкусу.
   
5. В тарелку с готовыми щами добавьте чайную ложку сметаны. Для придания красоты блюду украсьте зеленью укропа и петрушки.