Как использовать неочищенный рис

Неочищенный или коричневый рис очень полезен. Он богат клетчаткой и витаминами, быстро усваивается и подходит для диетического питания. Из этого ценного продукта можно приготовить самые разные блюда, от салатов до гарниров. Рис хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, морепродуктами, овощами и фруктами.

Вам понадобится

• Салат с коричневым рисом и овощами:
• - 0,5 стакана неочищенного риса;
• - 1 сладкий перец;
• - 1 небольшой огурец;
• - 2 ст. ложки измельченных грецких орехов;
• - 0,5 луковицы;
• - зелень петрушки;
• - соль;
• - молотый черный перец;
• - 4 ст. ложки оливкового масла;
• - 2 ст. ложки лимонного сока;
• - 2 ст. ложки апельсинового сока.
• Рис с курицей и овощами:
• - 200 г коричневого риса;
• - 300 г куриного филе;
• - 150 г зеленого горошка;
• - 1 зубчик чеснока;
• - 1 лук-порей (белая часть);
• - 100 г корня сельдерея;
• - соевый соус;
• - растительное масло для жарки;
• - соль;
• - молотый черный перец.
• Гарнир из риса с овощами:
• - 200 г неочищенного риса;
• - 4 помидора;
• - 400 г цуккини;
• - 2 небольших баклажана;
• - 1 сладкий перец;
• - 1 луковица;
• - соль;
• - молотый черный перец;
• - растительное масло для жарки.

Инструкция

1. Выбирая рецепты с неочищенным рисом, учтите, что он готовиться дольше, чем привычный шлифованный. Чтобы ускорить процесс, рис нужно промыть в нескольких водах, а затем замочить на 2 часа. Если время позволяет, оставьте замоченные зерна на всю ночь, после такой обработки рис сварится быстро и будет очень рассыпчатым. При приготовлении соблюдайте пропорции: на 1 часть риса требуется 2 части воды.
2. Салат с коричневым рисом и овощами
   
   Неочищенный рис очень хорош для приготовления салатов. Его зернышки сохраняют необходимую плотность и имеют более насыщенный вкус. Выжмите сок из лимона и апельсина, очищенные грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде и измельчите в ступке. Предварительно промытый и замоченный рис отварите в подсоленной воде. Остудите крупу. Сладкий перец очистите от перегородок и зернышек, порежьте очень тонкой соломкой. Таким же образом нашинкуйте свежий огурец. Лук порубите тонкими полукольцами и ошпарьте кипятком. Измельчите зелень петрушки.
3. В салатник выложите рис, добавьте овощи, перемешайте. В банку с плотно закручивающейся крышкой перелейте апельсиновый и лимонный сок, добавьте оливковое масло, измельченную петрушку, соль и свежемолотый черный перец. Хорошо потрясите банку и залейте получившимся соусом салат. Перемешайте блюдо, украсьте веточками свежей петрушки и подавайте.
4. Рис с курицей и овощами
   
   Из неочищенного риса можно приготовить сытное и полезное блюдо с диетическим куриным мясом. Рис промойте, замочите на 2-3 часа, а затем сварите в подсоленной воде. Куриное филе очистите от пленок и жира, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте курятину кубиками, чеснок измельчите в ступке. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем курицу с чесноком. Выложите к курице лук-порей, нарезанный колечками, а затем добавьте зеленый горошек и мелко порубленный сельдерей. Тушите все до мягкости овощей. Добавьте соевый соус, соль, свежемолотый черный перец. Выложите в сковороду рис, прогревайте все несколько минут, а затем подавайте. Хорошим сопровождением к этому блюду станет зеленый салат.
5. Гарнир из риса с овощами
   
   Этот сложный гарнир можно подать к мясу, приготовленному на гриле или запеченному в духовке. Крупу промойте, замочите на пару часов и сварите в подсоленной воде. Баклажаны, цуккини и сладкий перец порежьте и обжарьте в разогретом растительном масле вместе с измельченным чесноком. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть крупно порубите и добавьте к овощам. Всыпьте измельченную петрушку, соль и перец и тушите все до готовности. В сковороду добавьте рис, перемешайте и прогрейте под закрытой крышкой 5 мину. Гарнир готов.