Как правильно выбрать сливочное масло

Сливочное масло является привычным для россиян продуктом питания, которое в умеренных количествах не только вкусное, но и полезное. К сожалению, обилие на полках современных продуктовых магазинах не всегда является большим плюсом, так как таким образом недобросовестные производители пытаются сбыть свой товар среди более качественных продуктов.

Инструкция

1. Настоящее качественное сливочное масло должно изготавливаться строго по ГОСТу, тогда как добавление к названию продукта слов «экстра» или «особенное» свидетельствует не о следовании этому регламенту, а лишь о соответствии техническим условиям, которые допускают добавление в масло растительных жиров. Именно наличие последних является самым важным сигналом, чтобы положить продукт обратно на полку. Состав по ГОСТу допускает использование только сливок и цельного молока, а не пальмового, арахисового или кокосового масла или заменителя молочных жиров. Наличие последних, да еще и в начале списка ингредиентов делает масло простым маргарином.
2. Не менее важен и процент жирности сливочного масла. Согласно тому же ГОСТу, данный продукт разделяется на пять категорий – «Любительское», «Крестьянское», «Традиционное», «Бутербродное» и «Чайное». Самое жирное приготовлено по традиционной рецептуре и должно иметь жирность не менее 82,5%, немного меньше данный процент у «Любительского» и «Крестьянского» - 72,5% и еще ниже у «Бутербродного» и «Чайного» - от 50 и до 60%.
3. Стоит обращать внимание также на сроки хранения сливочного масла в магазине. Так, согласно нормам ГОСТа, данная временная продолжительность должна составлять 30-35 дней. Если вы видите более длительный срок, указанный на упаковке, то это должно опять же насторожить, так как свидетельствует о добавлении в продукт консервантов, которых не должно быть при соблюдении традиционной рецептуры.
4. При покупке также стоит обратить внимание и на внешний вид сливочного масла. Правильно приготовленный продукт должен иметь плотную консистенцию, сухой и блестящий (без какой-либо мокроты или слизи) внешний вид. В то же время допускается небольшое вкрапление влаги, но чистой и без неприятного запаха. Если вы уже купили продукт, то просто попробуйте намазать его на хлеб. Качественное сливочное масло должно легко намазываться, не крошиться и не осыпаться. Наличие последних признаков указывает на серьезные нарушения в процессе производства.
5. Присмотритесь и к цвету сливочного масла. Наличие яркого желтого или даже оранжевого цвета свидетельствует о добавлении красителей, а, напротив, белизна продукта – о дополнительных нарушениях процесса производства. Кстати, настоящее и качественное сливочное масло практически не должно пахнуть.