Как резать картошку для жарки

Жареная картошка вредная…, но такая вкусная. Вспоминается - «если очень хочется, то можно». И в тех редких случаях, когда можно, надо подумать, какую жареную картошку хочется. Есть несколько вариантов приготовления жареной картошки: на сковородке, в духовке (ну это, пожалуй, запеченная) и во фритюре, но остается еще вопрос, как же ее резать.

Вам понадобится

• - 1 кг картошки
• - разделочная доска
• - острый нож

Инструкция

1. Для жарки картошку покупайте (если вы ее сами не выращиваете) средней, яйцевидной или круглой формы. Так удобнее резать. Лучше жарить белую картошку. Желательно такую, которая не разваривается. Подходят сорта, в которых небольшое количество крахмала, кусочки не должны разваливаться на сковородке при активном помешивании. Розовые сорта оставьте для пюре, в них больше крахмала. Но это рекомендации, а на практике любая жареная картошка – это вкусно! И если у вас нет специальной машинки для резки картошки, то приступайте.
2. Для жарки картошки на сковородке поступайте следующим образом. Имея определенные навыки, режьте картофель прямо в руке. Возьмите картошку в ладошку, обхватите пальцами и острым ножом, аккуратно, чтобы не порезаться, придерживая клубень так, чтобы не разваливался, двигайте одновременно, как бы насаживая картошку на нож. Сделайте несколько надрезов. Получаются такие продольные пластинки, зажатые в руке. Затем переворачивайте клубень и режьте поперек. Так получается соломка, если сделать тонкие пластинки, или брусочки, если пластинки толще. Но если все-таки боитесь порезаться, то режьте на разделочной доске. Таким способом можно нарезать, и кубики, и кружочки, и ромбики.
3. Для жарки или запекания в духовке, картофель режьте крупнее. Если со шкуркой, то на половинки. Почищенный картофель порежьте на четыре части, приварите не больше 5 минут, просушите в полотенце.
4. Для жарки во фритюре картошку порежьте ромбиками или тоненькими кружочками. И особенно для фритюра важно нарезанные кусочки выложить на полотенце и просушить. Старайтесь нарезать кусочки одинакового размера, тогда картошка будет поджариваться равномерно и красиво.
5. Для любого способа можно перед жаркой еще раз промыть картофель в холодной воде, чтобы избавиться от большого количества крахмала и просушить в бумажном, а лучше в тканевом полотенце. Это гарантирует, что картошка будет хрустящей, с золотистой корочкой и не развалится. Можно натереть картофель на крупной терке, пробуйте, ищите удобный для вас способ.