Соус к мясу из черной смородины

Из свежих ягод черной смородины можно готовить не только вкусный и ароматный сладкий джем или варенье, но также пикантную добавку к мясу и рыбе. Она преобразит любое привычное блюдо.

Вам понадобится

• - 300 грамм свежей черной смородины;
• - 200 миллилитров красного сухого вина;
• - 2 чайные ложки коричневого сахара;
• - 2 чайные ложки лимонного сока;
• - соль по вкусу;
• - щепотка корицы;
• - черный молотый перец;
• - щепотка сухого базилика.

Инструкция

1. В первую очередь для соуса подготавливаются ягоды черной смородины. Они тщательно моются, очищаются от листьев и любого мусора, а также превращаются в однородное пюре любым удобным способом - при помощи блендера, миксера или обычной ступки.
2. Удобнее всего готовить обсуждаемый соус в сотейнике или ковшике. В него необходимо выложить ягоды, затем влить красное вино и довести до кипения. После этого он должен оставаться на огне еще приблизительно 5 минут.
3. При желании получившуюся массу можно пропустить через самое мелкое сито, чтобы избавить от мелких косточек и шкурок. Если хочется получить более густой соус, то этого можно не делать.
4. Далее нужно снова закипятить смесь на среднем огне, а затем добавить к ней все указанные специи, сахар, соль и лимонный сок. Вариться до готовности соус будет еще примерно в течение 20 минут. В тот момент, когда он загустеет, блюдо нужно еще раз тщательно перемешать и выключить.
   
5. Подавать соус можно к мясу, курице или рыбе в любом виде - горячем и холодном. Он придает блюду слегка необычный очень приятный вкус.
6. При приготовлении, например, мясного рулета, таким соусом можно смазать поверхность блюда для того, чтобы сделать его еще более нежным, мягким и вкусным.