Куриное карри с ананасами

Куриное карри с ананасами - блюдо из тайской кухни, в котором удивительным образом сочетаются пряные специи и насыщенные ароматы. Куриное филе, приготовленное таким способом, обязательно понравится всем любителям острых впечатлений.

Вам понадобится

• - 800 г куриного филе
• - 2 головки репчатого лука (или лука-шалота)
• - 3 см свежего корня имбиря
• - 1 небольшой ананас
• - паста карри
• - 1 стакан кокосового молока
• - 2 перца чили
• - соль
• - растительное масло
• - сок 1 лимона
• - 1 пучок кинзы

Инструкция

1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте 1/2 стакана растительного масла. Курицу обжарьте на сильном огне до появления золотистого оттенка. Кусочки мяса обязательно обсушите салфетками или бумажным полотенцем.
2. Измельчите ножом или на мелкой терке корень имбиря, репчатый лук (или лук-шалот) и чеснок. Лимон опустите в кипяток, а затем тщательно выжмите сок. Перец чили нарежьте тонкими кольцами или мелкими кубиками.
3. Из сковороды слейте большую часть растительного масла, оставшегося после жарки куриного филе. Выложите измельченный имбирь, чеснок, лук и перец чили. Смесь обжарьте на медленном огне в течение нескольких минут.
4. К специям, не выключая огонь, подмешайте кусочки куриного филе. Все ингредиенты обжарьте в течение нескольких минут, постоянно помешивая лопаткой.
5. Усильте огонь и влейте к содержимому сковороды один стакан коксового молока. Дождитесь кипения жидкости и снова убавьте огонь.
6. Ананас нарежьте небольшими кубиками и добавьте к куриному филе после кипения кокосового молока. Одновременно влейте сок одного лимона. Готовить блюдо необходимо еще в течение 5-7 минут на среднем огне.