Рецепт гурьевской каши

Истинно русское блюдо, гурьевская каша, была придумана в начале 19-го века. Версий появления названия несколько. В любом случае, молочная каша из манной крупы с орехами, замечательное блюдо к завтраку или ужину.

Вам понадобится

• - манная крупа — 60 г;
• - сливки 33% — 350 мл;
• - орехи грецкие — 15 г;
• - абрикос — 1 шт.;
• - груша — долька;
• - курага, изюм, чернослив — 50 г;
• - малиновый джем — 50 г;
• - сахар, соль и корица — по вкусу;
• - сливочное масло — 20 г;
• - мята, ягоды малины — для украшения.

Инструкция

1. Приготовьте кастрюлю, лучше алюминиевую или из нержавеющей стали. Влейте в кастрюлю 250 мл сливок, растворите в них соль и сахарный песок. Соль и сахар добавляйте по собственному вкусу. Доведите состав до кипения, не отходя от кастрюли.
2. Отмеренное количество манной крупы всыпьте в кипящие сливки. Делайте это аккуратно, тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки. Мешайте кашу, пока масса не загустеет. Нагрев кастрюли поддерживайте небольшой.
3. Зерна грецкого ореха обжарьте, измельчите или раздавите в ступке. Чернослив и курагу помойте, нарежьте мелко. Чистые кусочки фруктов порежьте кубиками.
4. Духовку подготовьте, нагрейте до 220-230 градусов. Оставшиеся сливки слейте в жаропрочную посуду, поставьте в духовку. Выдержите в течение 10-15 минут, периодически снимая пенку.
5. Для сбора каши приготовьте порционные жаропрочные горшочки. Первым слоем выложите манку, покройте ее толчеными орехами. Далее разложите кусочки сухофруктов, абрикоса и груши. Смажьте фрукты малиновым джемом, смешанным со сливочными пенками.
6. Сверху дополните манной кашей, сливочным маслом. Посыпьте сахаром, лучше коричневым. Запекайте блюдо в духовке около 20 минут. Готовую горячую кашу украсьте листочками мяты и ягодами малины.