Как отличить настоящую красную икру от искусственной

Красная икра является одним из самых популярных деликатесов на наших праздничных столах. Этот продукт не только вкусный, но и очень полезный для человеческого организма. Однако в настоящее время рынок буквально переполнен подделками, так как современные технологии позволяют очень точно имитировать внешний вид и вкусовые качества икры. Чтобы не оказаться жертвой недобросовестных продавцов, следует знать, как отличить настоящую икру от искусственной.

Как должна выглядеть упаковка с натуральной икрой

При выборе красной икры необходимо внимательно осмотреть упаковку, настоящая икра фасуется только в стеклянные банки. Стекло – химически нейтральный материал, в отличие от жести или, тем более, полиэтилена. Прозрачная тара позволяет детально рассмотреть саму икру, ее цвет, форму и размер икринок.


Икринки настоящей икры всегда имеют правильную форму, они слегка слипаются между собой, имеют красивый цвет и одинаковые размеры. Крышка банки не должна легко вдавливаться внутрь и уж тем более не должна иметь вздутий. Маркировка крышки банки с качественной продукцией должна быть выдавлена изнутри, если цифры проштампованы снаружи – это контрафактная продукция.


На упаковке должен быть указан период ловли рыбы, из которой была добыта икра, чаще всего это июль или август. Если на упаковке указан другой период, лучше воздержитесь от такой покупки. Код на крышке должен быть выдавлен и включать следующую информацию: дату изготовления, номер завода, номер смены, слово «икра» и букву «Р» – это код рыбной промышленности.


В последнее время на рынке стали продавать смесь искусственной икры с натуральной. На упаковке должна быть отображена и эта информация. Кроме того, обратите внимание на содержимое на упаковке, особенно на то, присутствует ли подробная инструкция по размораживанию икры перед употреблением.

Как проверить натуральность продукта по икринкам

Если недолго повертеть банку с настоящей икрой в руках, то станет заметно, что икринки немного слипаются, так как обладают незначительной клейкостью. Если на икринках наблюдается белесоватый налет, это безусловный признак искусственной подделки.


Высококачественная натуральная икра плотно фасуется в банку, а при ее переворачивании икринки практически не должны двигаться. Банка красной икры первого сорта должна быть наполнена только икринками одинаковой формы, цвета и размеров. Икра второго сорта может содержать смесь икринок разных пород лососевых, что делает продукт менее привлекательным по виду.


Иногда, достаточно редко, в продажу поступает весовая красная икра. Если она представляет собой бесформенную массу, которая ко всему прилипает, не сомневайтесь - перед вами подделка, еще к тому же очень низкого качества. Проще всего проверить натуральность красной икры, бросив несколько икринок в кипящую воду, подделка в кипятке растворится.