Пирог с бруснично-сливочной прослойкой

Этот пирог готовится из дрожжевого теста. Сам по себе пирог без крема получается вкусным, тающим во рту, а с бруснично-сливочной прослойкой он становится еще нежнее и ароматнее. Если вы еще думаете, что приготовить к чаю, то остановите свой выбор на этом рецепте.

Вам понадобится

• - 250 г муки;
• - 200 г сметаны;
• - 200 г брусники;
• - 200 мл сливок жирных;
• - по 125 г сахара, молока;
• - 100 г сливочного масла;
• - 50 г миндальных лепестков;
• - 2 пачки ванильного сахара;
• - 20 г свежих дрожжей;
• - 5 пластинок желатина;
• - щепотка соли.

Инструкция

1. На водяной бане растопите 40 грамм сливочного масла, нагрейте молоко до комнатной температуры, в молоко раскрошите дрожжи и растворите их полностью.
2. Муку смешайте с 50 г сахара, пачкой ванильного сахара, щепоткой соли. Добавьте дрожжевое молоко и растопленное сливочное масло. Смешайте до образования гладкой массы - тесто не должно быть тугим, оно получится мягким. Накройте тесто влажным полотенцем и уберите на час в теплое место.
3. Взошедшее тесто переложите в разъемную форму, смазанную маслом, равномерно распределите его по всей поверхности. Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут для расстойки.
4. Сделайте в тесте пальцем частые выемки. Порежьте 60 г сливочного масла тонкими хлопьями и распределите их по выемкам в тесте. Посыпьте тесто сверху 50 г сахара, далее ровным слоем насыпьте миндальные лепестки. Выпекайте 25 минут в духовке, прогретой до 200 градусов, потом дайте пирогу полностью остыть.
5. Приготовьте прослойку: замочите желатин в холодной воде. Сметану смешайте с 125 г сахара, сливки 35%-ной жирности взбейте, добавляя пачку ванильного сахара. Отожмите набухший желатин, растопите на водяной бане. Смешайте желатин со сметанной массой, добавьте сливки и бруснику, размешайте.
6. Пирог горизонтально разделите на два коржа, первый смажьте кремом, второй частью накройте и прижмите. Уберите на час в холодильник - бруснично-сливочная прослойка пирога должна застыть.