Вам понадобится
- Для теста:
- - 250 г манной крупы;
- - по 175 г сахара, сливочного масла;
- - по 100 г кураги, очищенного молотого миндаля;
- - цедра и сок 1 апельсина;
- - 4 яйца.
- Для сиропа:
- - 150 мл меда;
- - 100 мл апельсинового сока;
- - 2 ч. ложки лимонного сока.
- Для покрытия:
- - 200 г греческого йогурта;
- - 60 г очищенных несоленых фисташек.
Инструкция
1
Замочите курагу на 12 часов в апельсиновым соке вперемешку с тертой цедрой. Измельчите абрикосы вместе с цедрой в блендере до гладкого пюреобразного состояния.
2
Смажьте маслом форму, дно застелите бумагой для выпечки. Поставьте духовку прогревать до отметки 180 градусов. Яйца разделите на белки и желтки.
3
В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пенистого состояния, добавьте яичные желтки, хорошенько перемешайте. Подмешайте манную крупу с молотым миндалем и абрикосовым пюре.
4
В охлажденные яичные белки добавьте щепотку соли, взбивайте на большой скорости миксера. Подмешайте очень аккуратно пышные белки к тесту. Переложите его в форму, поставьте в духовку и выпекайте при указанной температуре примерно 45 минут.
5
Приготовьте сироп: в кастрюльке доведите до кипения апельсиновый и лимонный сок, растворите в нем жидкий мед, дайте покипеть в течение 3 минут, чтобы ингредиенты смешались полностью. Отставьте в сторонку.
6
Оставьте готовый пирог в форме на 5 минут. Затем переверните его на решетку, наколите зубочисткой по всей поверхности пирога и залейте теплым сиропом. Дайте полностью остыть.
7
Перед подачей к столу смажьте верхушку пирога греческим йогуртом (он должен быть несладким), сверху посыпьте рубленными несолеными фисташками. Абрикосовый пирог с фисташками готов.