Как приготовить цукини с начинкой из риса и овощей

Такие цукини могут стать как прекрасным гарниром, так и полноценным обеденным блюдом! Лучше, конечно, съесть их сразу из духовки, горячими, но и транспортировку на берег моря или в парк они перенесут отлично.

Вам понадобится

• - 4 цукини;
• - 1 ст.л. вустерширского соуса;
• - 200 г риса;
• - 240 г смеси овощей;
• - 800 мл овощного бульона;
• - соль и перец по вкусу;
• - 200 г твердого сыра;
• - 2 средние репчатые луковицы;
• - растительное масло для жарки;
• - семечки подсолнечника по желанию.

Инструкция

1. Цукини помыть и разрезать напополам. Удалить мякоть так, чтобы получились лодочки (для этого используйте ложку, причем лучше мерную - у нее более острые края). Мякоть переложите в миску, она нам еще понадобится.
2. Духовой шкаф разогреть до температуры 175 градусов. Цукини слегка с помощью кулинарной кисточки смазать любым растительным маслом без запаха, чуть присолить и отправить в печь на 10 минут.
3. Тем временем мелко порубить лук в кубик. Также измельчить мякоть цукини. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить туда нарезанные овощи и готовить на среднем огне около 10 минут. Затем всыпать овощную смесь (прекрасно подойдет "Мексиканская", с кукурузой и горошком) и готовить еще столько же. Не забыть посолить и поперчить.
4. Рис отварить до готовности в овощном бульоне. Добавить к нему овощи и все тщательно перемешать.
5. Сыр (прекрасно подойдут "Мацарелла", "Эдам") натереть на средней терке.
6. Нафаршировать подготовленные цукини смесью овощей и риса. Сверху слегка сбрызнуть каждый вустерширским соусом и укрыть слоем натертого сыра. По желанию сверху присыпать семечками и отправить в печь на 20 минут. По желанию для подачи посыпать рубленной зеленью петрушки или зеленого лука.