Как приготовить классический мексиканский гуакамоле

Гуакамоле уже давно известен далеко за пределами Мексики. Широкое распространение этой закуски привело к появлению большого числа вариантов ее приготовления, но традиционный рецепт остается прежним – в составе классического мексиканского гуакамоле обязательно должно быть три главных компонента: авокадо, чили и чеснок.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 4 порции:
• - 2 авокадо;
• - половина перчика чили;
• - зубчик чеснока;
• - 2 ложки воды;
• - 1 помидор;
• - половина небольшой луковицы;
• - лимон;
• - чайная ложка измельченной кинзы;
• - оливковое масло по вкусу;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Из перца чили удаляем семена, чтобы блюдо не получилось чрезмерно острым. Чистим чеснок, разрезаем пополам и вместе с чили кладем в ступку, измельчаем с помощью пестика. Добавляем в ступку 2 ложки воды и оставляем на 10 минут.
2. Помидор очищаем от кожуры и семян, нарезаем аккуратными кубиками небольшого размера, убираем в сторону. Лук чистим и очень мелко нарезаем. Из очищенного авокадо удаляем косточку, мякоть разминаем вилкой до состояния пюре, убираем в сторону (авокадо для гуакамоле нужно выбирать спелое, но не перезрелое).
3. Смесь чеснока и перца чили с водой процеживаем через ситечко или марлю. Пюре из авокадо смешиваем с измельченным луком и нарезанным помидором. Выдавливаем сок лимона и добавляем к гуакамоле, вливаем процеженную жидкость от чили и чеснока, добавляем немного оливкового масла. Солим закуску по вкусу и добавляем мелко нарезанную кинзу, тщательно перемешиваем ингредиенты.
4. Перекладываем гуакамоле в красивую посуду (желательно глиняную, поскольку она более характерна для мексиканской кухни), сразу подаем на стол. Лучше всего гуакамоле сочетается с начос, кукурузными тортильями или обычными чипсами. Традиционная мексиканская закуска понравится всем любителям острых блюд.