Рисовые шарики (аранчини)

Аранчини являются итальянским блюдом, которое представляет собой отварной рис с начинкой, обжаренный в большом количестве растительного масла. Рисовые шарики можно начинять не только фаршем, но и тушеными овощами.

Вам понадобится

• Для основы:
• - 300 грамм риса;
• - 50 грамм сыра;
• - 1/2 ч.л. куркумы;
• - 1 яйцо;
• - соль.
• Для начинки:
• - растительное масло;
• - 2.ст.л. томатной пасты;
• - 250 грамм говяжьего фарша;
• - 100 грамм сыра;
• - перец и соль.
• Дополнительно:
• - панировочные сухарики;
• - растительное масло для жарки;
• - 2 яйца.

Инструкция

1. Положите рис в кастрюлю, налейте приблизительно 4 стакана воды. Посолите, добавьте куркуму, варите до готовности.
2. Если рис не готов, а жидкость выкипела, то добавьте немного воды.
3. Остудите рис.
4. Вылейте на сковороду растительное масло. Выложите фарш, обжаривайте приблизительно 5 минут.
5. Поперчите, посолите, добавьте томатную пасту и несколько ложек воды. Тушите еще приблизительно 10 минут, пока фарш не будет готов.
   
6. Порежьте сыр на большие кубики. К рису добавьте сыр и яйцо, натертое на мелкую терку. Хорошо перемешайте, при необходимости посолите.
7. Сформируйте шарики из риса. Смочите руки водой, на ладонь положите рис и распластайте. На середину положите кубик сыра и ложку фарша.
8. Заверните шарик. Окуните его в яйцо. Обваляйте в сухарях. По такой же схеме сделать все шарики.
9. На сковороду налейте много масла, разогрейте его, положите шарики и обжаривайте, пока они не станут золотистого цвета.