Густой суп с йогуртом

Витаминный и ароматный суп. Он настолько густой, что его можно подавать и в качестве второго блюда. Чеснок, мята и кинза - добавляет этому супу свежего аромата.

Вам понадобится

• - 1,5 литра жирного йогурта;
• - 500 г фарша с луком;
• - 2 пучка кинзы;
• - 2 пучка мяты;
• - 1 пучок зеленого лука;
• - 1 пучок зеленого чеснока;
• - 1/4 стакана риса;
• - 1 яйцо;
• - 3 ст. ложки рисовой муки;
• - растительное масло, мускат, куркума, перец, соль.

Инструкция

1. Промойте зеленый лук и чеснок, мяту, кинзу. Порубите зелень для супа помельче. Не уменьшайте количество зелени - так суп получается намного вкуснее.
2. Мясной фарш может быть любым - куриным, свиным, говяжьим, но обязательно с добавлением репчатого лука. Дополнительно в фарш добавьте мускат, куркуму, соль и перец. Сформируйте небольшие фрикадельки, обжарьте их до готовности на растительном масле. Отставьте пока в сторонку, фрикадельки потребуются нам чуть позже.
3. Взбейте яйцо миксером до увеличения в объеме в два раза, добавьте указанное количество жирного йогурта, влейте 1 литр обычной воды, тщательно все взбейте. Добавьте рисовую муку, рис, продолжая взбивать. Посолите по вкусу.
4. Кастрюльку с йогуртовой массой поставьте на средний огонь, варите до готовности риса (примерно 20-30 минут, помешивая деревянной ложкой (по дну кастрюльки в одном направлении!).
5. Добавьте в кастрюлю всю зелень, дайте закипеть, варите в течение 3 минут до мягкости зелени. Суп сразу приобретет приятный аромат.
6. Густой суп с йогуртом подавайте горячим, добавив обжаренные фрикадельки или подав их к супу отдельно. Такой суп долго не хранится, с запасом его не готовьте.