Запеканка из риса со скумбрией

Это элементарное блюдо идеально подойдет для обычного повседневного обеда или ужина в домашнем кругу. Лучше всего для этого рецепта подойдет скумбрия горячего копчения.

Вам понадобится

• - 550 г риса;
• - 2 яйца;
• - 465 г копченой скумбрии;
• - 325 г помидоров;
• - 65 г сливочного масла;
• - 180 г сыра.

Инструкция

1. Рис тщательно промыть в холодной проточной воде не менее 8 раз. Вскипятить воду в небольшой кастрюле. Подсолить ее и засыпать в нее рис. Отварить его до готовности, но не переваривать. Затем окинуть на дуршлаг, промыть и дать воде, как следует, стечь.
2. Затем разбить в готовый рис два сырых яйца, перемешать. В специальную форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, переложить половину готового риса и разровнять его.
3. Скумбрию горячего копчения разобрать на небольшие кусочки, тщательно удалив при этом все косточки, даже самые мелкие.
   
4. Переложить кусочки скумбрии на рис. Помидоры вымыть, удалить серединку, порезать небольшими кружочками и выложить их следующим слоем на скумбрию.
5. Сверху на помидоры выложить оставшуюся часть риса с яйцом, разровнять. Сливочное масло порезать небольшими кусочками и разложить их по поверхности запеканки.
6. Посыпать сверху тертым сыром, как можно больше. Поставить форму в предварительно разогретую духовку примерно на 35 минут.