Готовим ореховый пай

Песочная основа и мягкая, нежная, слегка хрустящая начинка - отличное сочетание для пая. Такая домашняя выпечка понравится и вам, и вашим домочадцам. Ореховый пай идеально подойдет к чашечке кофе, также можно его подать со стаканом молока.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 215 г муки;
• - 125 г сливочного масла;
• - 3 ст. ложки ледяной воды.
• Для заливки:
• - 250 г орехов пекан или грецких;
• - 100 г коричневого сахара;
• - 50 г сливочного масла;
• - 2/3 стакана кукурузного сиропа;
• - 3 яйца;
• - 1 ч. ложка ванильной эссенции.

Инструкция

1. Охлажденное сливочное масло порежьте кусочками, перетрите с мукой до состояния крошки. Добавьте ледяную воду, быстро замесите тесто. Тонко его раскатайте, уложите в форму, заходя за стенки и края формы. Лишнее тесто обрежьте ножом.
2. Форму с тестом поставьте в холодильник на 20 минут. Раскатайте обрезки теста между листами для выпечки до толщины 0,2 мм. На тесте наметьте украшения для пая - полоски, звездочки или сердечки. Уберите в холодильник листы с "украшениями".
3. Форму с тестом достаньте из холодильника, наколите вилкой, выпекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания.
4. Приготовьте вкусную заливку для орехового пая: взбейте куриные яйца с сахаром, добавьте кукурузный сироп, продолжая взбивать смесь. Добавьте ванильную эссенцию, соль и сливочное масло, снова взбейте.
5. Достаньте форму с коржом из духовки, слегка остудите, разложите по поверхности теста орехи пекан или грецкие орехи, равномерно вылейте сверху заливку. Сверху разложите украшения из обрезков теста. Снова верните форму в духовку на 40-45 минут (температура та же).
6. Готовый ореховый пай достаньте из духовки, остудите, щедро присыпьте сахарной пудрой. Подавать лучше с кофе, ореховый вкус пирога прекрасно сочетается с кофе, для детей же лучше с паем подавать стакан молока - получается полезнее.