Форель с грибами и ароматным картофельным пюре

Картофельное пюре считается лучшим гарниром к запеченной рыбе. Блюдо можно подавать как на обед, так и на ужин. Оно получается очень ароматным и вкусным.

Вам понадобится

• - филе форели 600 г;
• - шампиньоны свежие 300 г;
• - репчатый лук 1 шт.;
• - морковь 2 шт.;
• - помидоры 2 шт.;
• - сыр Пармезан 150 г;
• - оливковое масло 1 ст. ложка;
• - перец черный молотый;
• - соль;
• Для картофельного пюре:
• - картофель 500 г;
• - масло сливочное 80 г;
• - орех мускатный тертый 0,5 чайной ложки;
• - сыр Пармезан тертый 250 г;
• - соль.

Инструкция

1. Филе форели выложите в стеклянную форму для выпечки, посолите и поперчите. Шампиньоны очистите, нарежьте тонкими пластинами. Разложите грибы сверху рыбы.
2. Лук и морковь очистите, натрите на мелкой терке. На сковороде раскалите немного оливкового масла, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Помидоры нарежьте кружочками.
3. Сверху грибов выложите помидоры, затем лук с морковью. Запекайте 15 минут при температуре 200 градусов. Натрите сыр на терке, посыпьте запеканку, оставьте в духовке еще на 10 минут.
4. Картофель очистите, отварите до готовности. Добавьте сливочное масло, мускатный орех, тертый сыр и соль. Измельчите картофель до состояния пюре. Это можно сделать блендером.
5. Подавайте картофель и рыбу с овощами и грибами, предварительно украсив зеленью.