Картофельная запеканка со шпинатом в мультиварке

В мультиварке можно приготовить не только вкусные и быстрые блюда, но и полезные. Предлагаю всеми любимую картофельную запеканку в облегченном варианте, без мясного фарша.

Вам понадобится

• - 2 кг картофеля
• - 1 средняя морковь
• - 1 репчатая луковица
• - 2 куриных яйца
• - 50 г пшеничной муки
• - 500 г замороженного шпината
• - 300 г сыра рикотта
• - 2 зубчика чеснока
• - соль и перец по вкусу

Инструкция

1. Картофель и морковь тщательно промойте под холодной водой, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. С картофеля слейте выделившийся сок. Лук очистите от кожуры, ополосните под холодной водой, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
2. В миске смешайте тертые картофель и морковь, лук, яйца и муку. Тщательно вымесите, чтобы не осталось комочков. Посолите и поперчите по вкусу. С заранее размороженного шпината слейте лишнюю жидкость. Чеснок очистите от кожуры и мелко нарежьте или выдавите через пресс. Шпинат соедините в однородную массу с сыром и чесноком, посолите и поперчите.
3. Уложите запеканку в мультиварку слоями: картофельный, затем шпинат с сыром и снова картофельный. Выпекайте в режиме "выпечка" в течение 40 минут, после отключения не вынимайте ее еще 15 минут. Подавайте овощную запеканку порционными кусками со сметаной или томатным соусом.