Томатный джем, или восхитительный соус к мясу или птице

Джем, как и варенье, готовят путем уваривания плодов или ягод в сахарном сиропе. Но отличия в этих продуктах есть. Кроме сахара в джем при изготовлении можно добавить алкоголь, специи. Меняя вкус джема за счет различных добавок, его используют не только в качестве десерта, но и как соус к основным блюдам.

Вам понадобится

• -томаты спелые – 0,7 кг;
• - чеснок – 6 долек;
• - перец острый сухой – 0,5 ч.л.;
• - семена горчицы – 0,25 ч.л.;
• - перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
• - перец горошком душистый – 6 шт.;
• - сахарный песок – 1 стакан;
• - уксус яблочный – 0,5 стакана;
• - соль – по вкусу.

Инструкция

1. Приготовьте кусочек чистой марли, сложите ее в несколько слоев. Соберите перечисленные в рецепте специи, а именно – перец горошком, чеснок, горчичные зерна, сухой красный перец. Положите пряности на середину марлевой заготовки, сверните ткань вокруг продуктов в идее мешочка и завяжите туго нитью.
2. Помидоры промойте в проточной воде. На каждом из них выполните крестообразный надрез со стороны плодоножки. Налейте в кастрюлю воды, доведите ее до кипения. Опустите в кипящую воду помидоры на 30-35 секунд. Следом охладите овощи, опустив их в ледяную воду. Эта процедура поможет легко отслоиться кожице с томатов. Снимите кожуру и поделите каждый помидор на четыре части.
   
3. Приготовьте кастрюлю с толстым дном. Опустите в нее нарезанные кусочки помидоров. Засыпьте продукты сахарным песком. Слейте в кастрюлю яблочный уксус. Добавьте соль и черный молотый перец. В приготовленную томатную смесь опустите марлевый мешочек с пряностями, выведя наружу длинный конец веревки.
4. Нагрев продуктов проводите на слабом огне. В момент закипания убавьте огонь до самого минимума. Варите джем 30 минут, периодически помешивайте деревянной ложкой. Готовый томатный джем снимите с огня, выньте марлевый мешочек. Разложите горячий джем в стерильные баночки. Закатайте стерильными крышками, оставьте банки до остывания в перевернутом состоянии.
   
5. Подавайте джем с мясом или птицей.