Диетическая тортилья

Легкая вариация на тему классической испанской тортильи подходит для здорового питания и вегетарианского ужина. Побаловать себя таким острым овощным гарниром с яйцами не возбраняется и заядлым любителям мяса – она превосходно сочетается с говяжьим стейком.

Вам понадобится

• - 100 г картофеля;
• - половинка красного сладкого перца или паприки;
• - половинка зеленого сладкого перца;
• - 3 зубчика чеснока;
• - 200 г помидоров;
• - 100 г свежей отваренной или замороженной кукурузы;
• - 4 яйца;
• - петрушка, соль, черный перец.

Инструкция

1. Очистите картофель и нарежьте его ровными кружочками. Очистите от семян и ножек перец, порежьте кубиками, так же измельчите помидоры. Мелко нарежьте чеснок.
2. Выложите картофель в глубокую сковороду с ложкой оливкового масла, добавьте туда перец и чеснок, приправьте и посолите. Обжаривайте, постоянно помешивая.
3. Через 5 минут добавьте зерна кукурузы и помидоры, перемешайте и жарьте под крышкой.
4. Яйца и мелко нарезанную зелень хорошо взбейте в отдельной миске, посолите яичную смесь. Когда картофельные кружочки станут мягкими, заливайте их яйцами. Проследите, чтобы все тщательно пропиталось.
5. Поставьте сковороду в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекайте 2-3 минуты. Можно продолжить обжаривать под крышкой на медленном огне.