Жаренная зубатка в особом маринаде

Многие не любят готовить зубатку из-за того, что при приготовлении она тает, расползается и брызгается. Но зато эта рыба вкусная и полезная. При мариновании зубатки с водкой и лаймом весь "вкус" остается внутри, панировочные сухари не дают рыбке брызгаться. Если соблюдать нехитрые правила, то получится хороший стейк из зубатки.

Вам понадобится

• - 2 стейка зубатки;
• - 30 мл водки;
• - 0,5 лайма;
• - 4 ст. ложки панировочных сухарей;
• - 1 яйцо;
• - 1 ст. ложка оливкового масла;
• - перец, соль, растительное масло.

Инструкция

1. Сначала для зубатки надо приготовить особый маринад: смешайте рюмку качественной водки с соком и цедрой половины лайма, добавьте оливковое масло, поперчите молотым перцем по вкусу. Тщательно перемешайте эту смесь.
2. Зубатку промойте, окуните в маринад (он ее должен полностью покрывать), отставьте в сторонку на 30 минут - за это время рыба приобретет неповторимый аромат, после жарки она станет очень вкусной.
3. На одну тарелку насыпьте панировочные сухари, в отдельной миске взбейте яйцо вилкой или венчиком до образования легкой пены. Вытащите зубатку из маринада, окуните сначала во взбитое яйцо, потом в сухари. Обваливайте тщательно, прижимая сухари к рыбке.
4. Раскалите растительное или оливковое масло на сковородку, выложите стейки из зубатки в панировке, жарьте рыбу со всех сторон до образования золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно при помощи лопатки, чтобы не повредить корочку из панировки.
   
5. Жаренная зубатка в особом маринаде готова, выложите стейки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир. Можете подать рыбу с листьями зеленого салата, дольками свежего помидора и петрушкой или укропом.