Салат «Геллерт»

Салат «Геллерт» является фирменным блюдом ресторанов в Будапеште. Готовится он из маринованной свеклы, которую заправляют острым майонезом и красиво выкладывают на листья салата. В оригинальном рецепте свеклу нарезают полосками при помощи специального гофрированного лезвия, а майонез готовится вручную.

Вам понадобится

• - 500 грамм свеклы.
• Маринад:
• - 1 ст. л. хрена;
• - 500 миллилитров воды;
• - 2 ч. л. уксуса;
• - 1 ст. л. тмина;
• - 1/2 ч. л. сахара и соли;
• - 5 ст. л. майонеза;
• - 1 ч. л. лимонного сока;
• - пучок листьев салата;
• - 5 стеблей петрушки;
• - 1 ч. л. горчицы;
• - ломтик лимона.

Инструкция

1. Сварите свеклу, дайте ей остыть, чтобы она стала теплой.
2. Очистите овощи от шкурки, срежьте корешки. Свеклу можно чистить прямо руками. Удобно это делать под струей холодной воды.
   
3. Порежьте клубни шайбами по 70 миллиметров толщиной.
4. Чтобы приготовить маринад, смешайте сахар, соль, уксус, тмин, хрен.
   
5. Долейте 500 миллилитров теплой воды и перемешайте.
6. Выкладывайте свекольные пластины в маринад, затем накройте пленкой и когда масса остынет, поставьте ее на десять часов в холодильник для маринования.
7. Когда время выйдет, слейте маринад и выложите гущу. Но то, что останется на ломтиках свеклы, не убирайте.
   
8. Все пластинки разрежьте на лапшу по 50 миллиметров толщиной. Осторожно перемешайте.
9. Чтобы приготовить заправку, смешайте горчицу и сок лимона. Перемешайте.
10. Выложите свеклу в майонез, и осторожно переворачивая слои, перемешайте салат.
11. Положите листья салата, на них красиво выложите смесь.
    
12. Украсьте салат измельченной петрушкой и ломтиком лимона.