Как приготовить овощные оладьи с рикоттой

Такие овощные оладьи - идеальный, легкий, но сытный летний завтрак! Подавайте их с натуральным йогуртом и слабосоленым лососем - равнодушных просто не останется!

Вам понадобится

• На 16 оладьев:
• - 700 г кабачка;
• - 700 г тыквы;
• - 200 г рикотты;
• - 2 яйца;
• - 4 ст.л. цельнозерновой муки;
• - соль и перец по вкусу;
• - зелень и чеснок по вкусу;
• - растительное масло без запаха для жарки.

Инструкция

1. Кабачок и тыкву натрите на крупной терке и хорошенько отожмите от сока. Постарайтесь выжать максимальное его количество, иначе оладьи получатся кляклыми и водянистыми. И позаботьтесь о том, чтобы тыква обладала ярким и выразительным вкусом, ведь кабачки почти почти безвкусны.
2. Смешайте натертые овощи с яйцами, рикоттой и мукой (цельнозерновую муку допустимо заменить на обычную пшеничную высшего сорта). Посолите и поперчите по вкусу. Также по желанию можно добавлять любимую зелень (сушеную или свежую) и чеснок.
3. В толстой антипригарной сковороде разогреть немного растительного масла без запаха. Выкладывать на раскаленную поверхность тесто с помощью столовой ложкой, слегка прижимая, чтобы получались небольшие лепешки.
4. Жарить на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон. Можно есть сразу, а можно остудить и взять с собой на пикник!