Блины на кефире, которые получаются всегда

Часто неопытные, а иногда и опытные, хозяйки испробуют кучу рецептов блинов на кефире, прежде чем найдут один единственный - такой, чтобы блины получались кружевными, легко переворачивались, не разрываясь при этом. Приведенный рецепт очень прост, однако, блины по нему получаются всегда, не зависимо от сковороды и опыта хозяйки!

Вам понадобится

• - 2 стакана + 2 ст.л. (без горки) муки
• - 2 яйца
• - 1 стакан кефира
• - 1 стакан воды
• - 1-3 (но не больше) ст.л. сахара
• - 3 ст.л. растительного масла для теста + масло для смазывания сковороды
• - 1 ч.л. соли
• - 1 ч.л. соды

Инструкция

1. Высыпаем в посуду муку, добавляем туда же яйца, сахар, соль и перемешиваем.
2. Понемногу начинаем добавлять жидкие ингредиенты - кефир и воду, хорошо перемешиваем, чтобы не образовалось комков.
3. Добавляем соду, перемешиваем.
4. Вливаем растительное масло, перемешиваем.
5. Даем постоять блинному тесту 15-20 минут.
6. Раскаляем сковороду с небольшим количеством растительного масла. После того как сковорода хорошо прогрелась, убираем излишки масла бумажной салфеткой, так чтобы на сковороде остался лишь тонкий масляный слой.
7. Наливаем тесто тонким слоем на сковороду, быстро распределяя его по всей поверхности.
8. Выпекаем до тех пор, пока поверхность блина не подсохнет.
9. Осторожно лопаточкой отделяем края блина от сковороды, а затем полностью переворачиваем его и жарим вторую сторону.
10. Таким образом выпекаем все блины, через каждые 2-3 блина протирая сковороду бумажной салфеткой, смоченной небольшим количеством растительного масла.