Тыквенные кексы с медом и апельсином

Тыквенные кексы с медом и апельсином станут вкусным дополнением к чаю. Готовятся кексы просто, сразу никто и не догадается, что в выпечке присутствует тыква - в сочетании с апельсином, изюмом и медом она приобретает совершенно новый сладкий вкус.

Вам понадобится

• - 200 г тыквы;
• - 150 г муки;
• - 50 г сливочного масла;
• - 30 г изюма;
• - цедра с 1 апельсина;
• - 2 ст. ложки сахара;
• - 1 яйцо;
• - по щепотке соли и соды;
• - сахарная пудра.

Инструкция

1. Сначала очистите тыкву - нам нужна только мякоть. Потрите ее на мелкой терке. Промойте апельсин, обсушите на бумажном полотенце и потрите цедру на мелкую терку.
2. Переберите изюм без косточек, промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут вымачиваться. Потом воду с изюма слейте, дайте ему немного обсохнуть.
3. Подержите сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем смешайте его с сахаром, яйцом, медом и солью. Тщательно взбейте эту массу.
4. Смешайте муку с щепоткой соды, просейте, добавьте в мучную смесь тертую тыкву, засыпьте туда же апельсиновую цедру, добавьте изюм с яично-масляной смесью. Перемешайте, равномерно распределив все ингредиенты, замесите тесто для кексов.
5. Подготовьте формочки для кексов - можете промазать их маслом или застелить специальными вкладышами. Поставьте в духовку, прогретую заранее до 180 градусов. Тыквенные кексы с медом и апельсином выпекайте примерно 25 минут, ориентируйтесь на свою духовку - проверяйте готовность зубочисткой.
6. Готовые кексы переложите на сервировочное блюдо, украсьте ломтиками тыквы, посыпьте сахарной пудрой. Можно подавать сразу горячими или подождать, пока кексы остынут.