Как приготовить кексы с клубникой

Лето – это солнце, отдых и время ароматной ягоды клубники, из которой получаются очень вкусные десерты, как этот. Необычен он тем, что клубника здесь не только в качестве украшения пирожного. Она также и в составе крема, и в составе теста. Такой десерт станет красивым дополнением к чаепитию и приятно удивит гостей.

Вам понадобится

• Для клубничных кексов:
• - 1 2/3 ст. муки
• - ¾ ч.л. пекарского порошка или разрыхлителя
• - ¼ ч.л. соды
• - ¼ ч.л. соли
• - ½ ст. несоленого размягченного сливочного масла
• - ¾ ст + 2 ст.л. сахара
• - 1 большое яйцо
• - 2 яичных белка
• - 1/3 ст. пюре свежей клубники
• - ¼ ст. пахты
• - ½ ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа
• - 5 капель красного пищевого красителя (по желанию)
• - ¾ ст. нарезанной свежей клубники
• - 12 бумажных формочек для кексов
• - 12 шт. небольшой клубники– для украшения
• Для клубничного крема:
• - ½ ст. + 2 ст.л. клубничного пюре
• - ½ ст. размягченного сливочного масла
• - ¼ ст. соленого размягченного масла
• - 2 ½ ст. сахарной пудры
• - ¼ ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа
• - 4 капли красного пищевого красителя (по желанию)

Инструкция

1. Включите духовку разогреваться до 350 градусов.
2. В первую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соду, соль. Взбейте миксером.
3. Во второй миске размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахаром до бледной и пушистой консистенции. Добавьте 1 яйцо, продолжайте взбивать. Добавляйте по 1 яичному белку.
4. В третьей миске взбейте пахту, 1/3 ст. клубничного пюре и ванильный экстракт.
5. Смешайте содержимое во второй и третьей миске, постепенно добавляя мучную смесь из первой миски. Высыпьте нарезанную кубиками клубнику и перемешайте ложкой.
6. Наполните бумажные формочки тестом на ¾. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-23 минут, готовность кексов проверяйте зубочисткой. Готовые кексы вытащить из духовки, дать остыть.
7. Теперь приготовьте клубничный крем. ½ ст. +2 ст.л. клубничного пюре в небольшой кастрюле нагрейте на среднем огне в течение 12-14 минут, периодически помешивайте. Дайте клубничному пюре закипеть и уменьшиться в объеме. Горячее клубничное пюре должно остыть.
8. Миксером взбейте соленое и несоленое масло до белого цвета. Добавьте 1 ст. сахарной пудры, клубничное пюре, ванильный экстракт, по желанию красный краситель. Взбейте. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока масса не станет пушистой.
9. На каждый готовый кекс выложите немного нарезанной свежей клубники.
10. Наполните кондитерский мешок клубничным кремом, нанесите на верх кекса с клубникой. Украсить каждое пирожное целой клубникой.