Кролик под соусом из лука-порея с полентой

Полента вкусна сама по себе, но в сочетании с мясом она становится еще вкуснее. В предлагаемом рецепте полента объединена с кроликом. Блюдо получается простым, вкусным и довольно сытным.

Вам понадобится

• - 1 луковица (небольшая);
• - 2 ст. л. свиного топленого сала;
• - 1 потрошеный кролик (средний);
• - 1 веточка шалфея;
• - 1 ст. сухого белого вина;
• - 1,6 л воды;
• - 50 мл молока;
• - 1/2 кг кукурузной крупы (крупномолотой);
• - 3 ст. л. масла оливкового;
• - 0,5 кг порея;
• - соль.

Инструкция

1. Мелко нарезать очищенную луковицу. Сало разогреть в большой толстодонной кастрюле, выложить лук и обжаривать его на среднем огне 5 минут до мягкости.
2. Разрезать кролика на порционные куски и положить их в сковородку с луком. Обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки 12 минут. Добавить к кролику соль, шалфей и вино и тушить все 40 минут, не забывая переворачивать кусочки.
3. Для соуса лук-порей промыть от песка и нарезать кольцами. В чистой сковородке разогреть оливковое масло и влить в него воду (100 мл). Затем положить кольца порея, добавить щепотку соли и готовить все 15 минут.
4. Для поленты вскипятить в толстодонной кастрюле воду (1,5 л), добавить немного соли, влить молоко и тонкой струей при постоянном перемешивании всыпать всю крупу.
5. Варить поленту минут 40-50, постоянно помешивая, пока содержимое кастрюли не начнет отходить от стенок. Готовую поленту переложить на доску (деревянную), разровнять и дать ей чуть застыть, после чего нарезать ее ломтями.
6. Подавать блюдо следующим образом: разложить кролика по тарелкам, полить соусом из порея и положить на тарелку пару ломтиков поленты.