Рийет из кролика

Рийет — очень вкусное блюдо, которое можно приготовить в большом количестве, запечатать жиром и постепенно есть.

Вам понадобится

• - 1,5 кг кролика,
• - 1,2 кг свиной рульки,
• - 2 морковки,
• - стебель сельдерея,
• - 1 луковица,
• - лавровый лист,
• - соль по вкусу,
• - тимьян,
• - 4 зубчика чеснока,
• - 50 мл белого вина.

Инструкция

1. Лавровый лист, тимьян и соль нужно положить в ступку и перетереть. С рульки срезать мякоть и положить в миску вместе с кусками кролика, добавить соль с приправой и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь.
2. Замаринованное мясо нужно переложить в горшок для тушения. Добавить крупно нарезанную морковь, сельдерей, лук и чеснок.
3. Далее следует влить вино и доливать воды в таком количестве, чтобы она практически прикрывала все содержимое горшка. Довести до кипения на среднем огне, затем отправить тушиться в разогретую до 150 градусов духовку. Тушить, пока мясо не станет мягким и не станет отставать от костей, около 1-2 часов.
4. После этого мясо нужно вылить из бульона и дать немного остыть, чтобы его можно было взять голыми руками. Кости все убрать, мякоть разделить.
5. Добавить бульон из горшка — столько, чтобы масса была кашеобразной консистенции. Дать рийету остыть и разложить по банкам. Сверху залить растопленным сливочным маслом. Хранить в холодильнике — срок хранения 2-3 недели. Подается рийет на хлебе или гренках.