Готовим ризотто с мясом

Ризотто - блюдо итальянской кухни очень похожее на плов, но со своими особенностями. Ризотто не бывает рассыпчатым, наоборот, в нем используется рис богатых крахмалом сортов для достижения своеобразной кремовой консистенции. Сложность этого блюда целиком зависит от вашей фантазии и предпочтений. Попробуйте приготовить ризотто с мясом и овощами, это кушанье разнообразит ваше меню и подарит новые вкусовые ощущения.

Вам понадобится

• - 600 г мяса;
• - 2 маленьких кабачка;
• - 1 шт. болгарского перца (красного);
• - 1 большой помидор;
• - 300 г риса;
• - 1 луковица;
• - 1 шт. моркови;
• - 3 ст. ложки растительного масла;
• - 600 мл воды;
• - 2 ч.л. соли.
• Для маринада:
• - 150 мл уксуса;
• - 2 ч.л. соли;
• - 1 ст. ложка сахара;
• - 1 ст. ложка тимьяна;
• - 1 ст. ложка базилика.

Инструкция

1. Перед тем как начать готовить, нужно на 4 часа замариновать мясо. Для этого нужно порезать его на кусочки, сложить в глубокую посуду и добавить приправы, уксус, соль, сахар и воду.
2. В это время репчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле. Морковь нарезать кружочками и добавить к луку. Обжарить все вместе.
3. Готовое мясо выложить в казан или сотейник и обжарить со всех сторон на сильном огне. Одновременно обработать овощи: почистить и порезать кабачки, помидор и болгарский перец.
4. В казан к мясу добавить лук и морковь, а также измельченные овощи. Хорошо перемешать и оставить тушиться 10 минут на тихом огне.
5. Высыпать в казан рис, добавить воду, посолить и все перемешать. Прибавить огонь и подождать, пока закипит, затем закрыть крышкой и томить на самом слабом огне примерно 30 минут, до готовности. При подаче на стол ризотто посыпать зеленью.