Вам понадобится
- Для кексов:
- - 200 г сахара;
- - 170 г йогурта;
- - по 150 г пшеничной муки, муки 2 сорта;
- - 120 г сливочного масла;
- - 1 лимон;
- - 2 ст. ложки мака;
- - 2 ч. ложки разрыхлителя;
- - 1 ч. ложка миндального экстракта;
- - по 1/4 ч. ложке морской соли, соды.
- Для посыпки:
- - 2 ст. ложки тростникового сахара;
- - миндаль, порезанный хлопьями.
Инструкция
1
К сахару добавьте тертую цедру с 1 лимона, перемешайте, отставьте в сторонку - лимонная цедра придаст свой аромат сахару.
2
Поставьте на средний огонь кастрюлю с толстым дном, положите в нее кусочки сливочного масла комнатной температуры, растопите его, постоянно помешивая. Масло должно стать светло-коричневого цвета, уберите после этого масло с огня, оставьте остывать. Будьте внимательны - если вы пережарите масло, оно будет сильно горчить.
3
Смешайте оба вида муки с содой, разрыхлителем. Просейте, добавьте щепотку соли и перемешайте.
4
Добавьте яйца к ароматному сахару, взбейте, добавьте йогурт и сок из 1 лимона. Добавьте миндальный экстракт, тщательно перемешайте. Количество лимонного сока может отличаться - ориентируйтесь на кислоту лимона и свой собственный вкус. Далее к яично-йогуртовой массе добавьте охлажденное коричневое масло, перемешайте. Добавьте муку с маком, перемешайте.
5
Разложите готовое тесто по формочкам для кексов (их предварительно смажьте маслом или застелите вкладышами), сверху посыпьте коричневым сахаром с лепестками миндаля. Выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов. Должна образоваться золотистая корочка, в течение 5 минут охладите.
6
Готовые лимонно-маковые кексы с миндалем достаньте из формочек и подавайте к чаю.