Лук, фаршированный сыром и радиккио

Наиболее часто фаршируют разными начинками перцы, помидоры, яйца, а вот фаршированный лук - закуска не столь распространенная, но от этого не менее вкусная. Предлагаем нафаршировать лук нежной начинкой из сыра и зеленого салата и запечь его до золотистой корочки.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 6 луковиц;
• - 1 кочан салата радиккио;
• - 100 г сыра горгонзолы;
• - 50 г бекона;
• - 40 г твердого сыра;
• - 30 г грецкого ореха;
• - 20 г миндаля;
• - 2 ст. ложки оливкового масла;
• - соль, перец.

Инструкция

1. Запеките лук в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Очищать лук не требуется. После запекания слегка остудите луковицы, очистите их. Вытащите серединку, сделайте "чашечки" в 2-3 слоя. Из каждой луковицы получится примерно по 2 "чашечки", который потом можно наполнить готовой начинкой.
2. Промойте салат радиккио, порежьте. Обжарьте на растительном масле ветчину или бекон, порезанный небольшими кубиками. Добавьте салат, жарьте вместе. Потом добавьте измельченные сердцевины лука, посолите, тушите 5 минут.
3. Измельчите орехи, твердый сыр потрите на мелкой терке. Отправьте эти компоненты в сковородку вместе с мягким сыром горгонзолой. Мягкий сыр можно использовать и другого сорта. Тщательно перемешайте начинку.
4. Начините получившейся начинкой подготовленные луковые чашечки, поставьте на противень, запекайте в духовке примерно 20 минут при 200 градусах. Закуска должна покрыться аппетитной золотистой корочкой.
5. Готовый лук, фаршированный сыром и радиккио, можете сперва остудить и подать в качестве холодной закуски. А можете подать луковицы теплыми в качестве легкого интересного обеда или ужина, за счет бекона и сыра блюдо получается достаточно сытным.