Как приготовить айвар

Айвар - овощная икра, которая готовится во всех балканских странах со своими вариациями. Икра может различаться по консистенции - грубая при переработке овощей на мясорубке, и пастообразная, если измельчить все продукты блендером. Айвар всегда подают к грилованному мясу, однако он необыкновенно вкусен с молодым сыром да и просто с хлебом.

Вам понадобится

• - 1 кг мясистого перца;
• - 0,5 кг баклажанов;
• - 150 мл растительного масла без запаха;
• - 2 дольки чеснока;
• - 1 острый перец;
• - соль, перец, уксус по вкусу.

Инструкция

1. Баклажаны разрезать пополам, вынуть семена. Перец помыть и очистить от семян.
2. Сложить подготовленные овощи в жаропрочную форму и запечь в духовке до мягкости.
3. Запекшиеся овощи вынуть и накрыть салфеткой или пленкой. Пусть они так слегка остынут.
4. Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку (или измельчить блендером), добавить оставшееся масло, соль, перец, уксус и толченый чеснок.
5. Поместить массу в кастрюлю, долить туда сок, выделившийся из овощей при запекании. Уварить смесь на медленном огне до загустения (до исчезновения запаха уксуса). Если получилось густовато, то можно капнуть воды.
6. Отложить немного айвара на блюдце, дать ему остыть. Попробовать на остроту и соль, добавить приправу в случае необходимости.
7. Разложить по чистым баночкам. Айвар хорош как свежеприготовленный и как заготовка на зиму.