Холодный суп с черемшой

Малокалорийный, легкий холодный суп на овощном бульоне и кефире. Готовится он из свежих овощей с черемшой и зеленью. В порции такого супа содержится море витаминов - идеальный вариант обеда для жаркого летнего дня.

Вам понадобится

• На три порции:
• - по 300 мл овощного бульона и кефира;
• - 3 яйца;
• - по пучку черемши, укропа, кинзы;
• - черешок сельдерея;
• - 6 редисок;
• - 6 помидоров черри;
• - 1 огурец;
• - половина болгарского перца;
• - фенхель, зеленый лук, соль, перец.

Инструкция

1. Порежьте редиску тоненькими ломтиками. Болгарский перец очистите от семян, порежьте тонкими ломтиками - нам потребуется только половина перца. Очистите свежий огурец от кожуры, порежьте кусочками. Черешок сельдерея и половинку фенхеля порежьте мелкими кубиками.
2. Измельчите зеленый лук, укроп, кинзу. Черемшу тоже порежьте, помидоры черри порежьте кружочками. Смешайте все подготовленные компоненты, поперчите и посолите по вкусу.
3. Отварите яйца вкрутую, очистите их от скорлупы, каждое яйцо разрежьте на шесть частей.
4. Приготовьте заправку: смешайте кефир с овощным бульоном в равных пропорциях. Овощной бульон вы можете сварить из любых овощей - сельдерея, морковки, цуккини, фенхеля, лука, лука-порея.
5. Разложите по порционным суповым тарелкам овощную смесь и яйца. Кстати, овощная смесь может выступать и в качестве салата - достаточно заправить ее майонезом или любым маслом.
6. Залейте овощи получившейся заправкой. Сразу подавайте к столу. Холодный суп с черемшой идеально насыщает и наполняет организм витаминами.