Готовим кофейный тирамису

Тирамису - это итальянский многослойный десерт, в состав которого входит печенье, куриные яйца, сыр "Маскарпоне", кофе. Возможны небольшие вариации рецепта, когда одни составляющие заменяют аналогичными. Кофе, к примеру, можно заменить какао или тертым шоколадом. Попробуйте приготовить тирамису самостоятельно на крепком кофе с ликером и шоколаде.

Вам понадобится

• - 4 яйца;
• - 150 г сахара;
• - 500 г сыра "Маскарпоне";
• - 200 г мелкого бисквитного печенья;
• - 1 стакан очень крепко заваренного кофе;
• - 4 ст. ложки ликера;
• - 100 г шоколада.

Инструкция

1. Перед началом приготовления этого десерта подготовьте две кастрюли. Они нам понадобятся в дальнейшем для водяной бани.
2. Отделите желтки от белков. Разотрите желтки с половиной порции сахара, пользуясь деревянной лопаткой. Поместите желтки в мелкую кастрюлю и поставьте на водяную баню.
3. Пока желтки находятся на водяной бане, их следует взбивать и прогревать одновременно. Делать это необходимо до тех пор, пока смесь не загустеет.
4. Как только это произошло, снимаем кастрюлю с водяной бани и оставляем остывать. Уже в остывшую массу добавьте маскарпоне небольшими порциям, продолжая взбивать.
5. Белки необходимо сначала охладить. Охлажденные белки взбейте с тем сахаром, который остался, таким образом, чтобы образовалась густая пена. Степень густоты пены отслеживайте по следующему принципу: она не должна падать с перевернутой ложки.
6. Перемешайте белковую и желтковую массы. В кофе добавьте ликер и перемешайте.
7. По одной штуке окунайте в кофе печенье и выкладывайте его на дно формы, в которой будет торт. Сверху на печенье положите слой яично-сырной смеси. Затем опять печенье, пропитанное кофе с ликером, и опять слой яично-сырной смеси. Такие слои нужно чередовать не менее 3 раз.
8. Натрите предварительно охлажденный шоколад на мелкой терке. Это будет украшением нашего десерта. Затем поставьте его в холодильник на 5 часов. После этого торт можно подавать на стол.