Лявянги из рыбы

Лявянги (лавангин, лаванги) является очень популярным блюдом в Азербайджане и Иране. Такой начинкой можно начинять и курицу, и рыбу (как в предложенном рецепте). Важно, чтобы рыба была крупной – так в нее больше поместится.

Вам понадобится

• - 1 лист лавашаны;
• - 2-3 репчатые луковицы;
• - 2 ст. грецких орехов;
• - 1 сазан (крупный);
• - красный молотый перец;
• - соль;
• - сахар.

Инструкция

1. Лавашану положить в миску, залить крутым кипятком (много лить не нужно), накрыть и оставить на 40-50 минут: размокшая лавашана должна напоминать пасту.
2. Очистить рыбу от жабр, внутренностей и чешуи, хорошо промыть и обсушить внутри и снаружи бумажными салфетками.
3. Очищенные луковицы крупно порезать, пропустить через мясорубку и отжать весь сок (он не понадобится).
4. Грецкие орехи измельчить при помощи мясорубки или блендера, после чего перемешать их с измельченным луком.
5. Добавить в орехово-луковую массу почти всю лавашану (оставшаяся часть понадобится), соль и красный перец. Все хорошенько перемешать и при надобности добавить сахар (если лавашана очень кислая).
6. Посолить тушку сазана внутри и снаружи, начинить приготовленной начинкой и крепкими нитками зашить брюшко.
7. Смазать всю рыбу оставшейся лавашаной и переложить ее на противень, смазанный маслом. Запекать лявянги 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
8. Готовую рыбу достать из духовки, аккуратно удалить нитки, переложить лявянги на блюдо и подать либо в горячем, либо в холодном виде.