Малиновый джем с имбирем и корицей

Заготовки из малины на зиму - это хит, любовь к которому насчитывает множество лет. А вкус малинового джема с корицей и имбирем выше всяких похвал. Тем, кто его готовит, с большим трудом удается сдержать себя, чтобы не съесть джем еще до того, как он будет разложен по баночкам.

Вам понадобится

• - 1 килограмм малины
• - кусок корня имбиря с большой палец
• - 2 палочки корицы
• - 300 граммов сахара
• - 1 пакетик желфикса 2:1

Инструкция

1. Для начала малину нужно промыть. Так как ягода эта, пожалуй, самая нежная из всех, то и делать это нужно очень аккуратно. Небольшими частями набирать ее в дуршлаг и опускать в большую кастрюлю с водой, потом дать воде стечь.
2. Затем малину нужно протереть через сито. Всю сразу ягоду протирать не следует, нужно разделить ее на 3 части. Чтобы выдавить из жмыха весь ягодный сок, придется затратить какое-то время и силы. Нет ничего страшного, если в процессе некоторые косточки все же просочатся сквозь сито.
3. Имбирь хорошенько промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца или салфетки и натереть до волокнистой сердцевины на мелкой терке. Сердцевину выкинуть. Тертого имбиря должно получится полная с горкой столовая ложка.
4. Тертый имбирь положить в малину, аккуратно перемешать.
5. В посудину отмерить 300 граммов сахара, в другую миску взять оттуда 2 столовых ложки песка и смешать с желфиксом.
6. Смесью желфикса и сахара засыпать малину и имбирем, две палочки корицы добавить в эту же кастрюлю.
7. Кастрюлю с малиной поставить на плиту на сильный огонь и довести до кипения. После закипания добавить в малиновый сироп оставшийся сахар, все хорошо перемешать.
8. Варить три минуты, не прекращая помешивать. По истечении этого срока огонь выключить, пенку с варенья снять.
9. Горячий джем разлить по простерилизованным заранее баночкам. Закатать.