Как приготовить летний овощной суп с гречкой

В гречке содержится очень много витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Если вы любите гречневую кашу, попробуйте разнообразить свой рацион в этом плане и сварить летний овощной суп с гречкой.

Вам понадобится

• - 250 г говяжьего фарша;
• - 80 г гречневой крупы "Ядрица";
• - 80 г капусты "Пак-чой";
• - 80 г молодой моркови;
• - 80 г молодой репки;
• - 80 г кабачка или цукини;
• - 2 шт. зеленого лука;
• - 2-3 зубчика чеснока;
• - 1 помидор;
• - 2 ст. ложки растительного масла;
• - соль;
• - черный молотый перец;
• - укроп (для подачи);
• - сметана (по желанию).

Инструкция

1. Налейте в кастрюлю приблизительно 2 литра воды и поставьте на огонь. Пока она закипает, промойте гречку. Как только вода закипит, сразу добавляйте туда промытую гречку.
2. Пока варится гречка, скатайте из фарша фрикадельки. По мере того, как вы их будете делать, закидывайте фрикадельки в кастрюлю с гречкой. Можно использовать любой фарш, который найдете дома, это не принципиально.
3. Все овощи нужно вымыть, почистить и нарезать. У капусты пак-чой можно отрезать зеленые кончики и использовать только белые черешки. Свекольную ботву нарежьте как капусту. Черенки тоже нарежьте и обжарьте их вместе с луком. Морковь нарежьте произвольно.
4. Порезанные овощи кладите в суп на 5 минут. Порежьте лук и вместе с черешками от свеклы и луком с томатом поджаривайте на растительном масле до тех пор, пока масло не приобретет оранжевый цвет от томатного сока.
5. Как только положите поджарку в суп, можно будет сразу его подавать. При подаче на стол суп можно украсить, посыпав свежим чесноком, зеленым луком и укропом.