Как готовится утка, тушенная с капустой и брусничным соусом

В русской кухне это блюдо считается традиционным на Рождество или Новый Год. Несмотря на всю простоту приготовления, это блюдо понравится сильной половине человечества, потому что оно достаточно сытное. Кроме того, оно ещё и полезное, обогащенное витаминами. Подавать данное блюдо можно как самостоятельное, а также с гарниром из гречки или картофеля. Отличный вкус создаётся благодаря прекрасному сочетанию утиного мяса с капустой.

Вам понадобится

• - 2 кг капусты;
• - 2 кг утки;
• - 1 ст. л. тмина;
• - 2-3 шт. розмарина (по желанию);
• - 400 г помидор;
• - 150 г моркови;
• - 150 г лука;
• - перец;
• - соль;
• - растительное масло.
• для соуса:
• - 2 ст. л. крахмала (без горки);
• - 500 г брусники;
• - 2 ст. л. сахара;
• - 250 мл воды.

Инструкция

1. Нарежьте лук и помидоры кубиками, морковь натрите на средней тёрке, нашинкуйте мелко капусту, утку нарежьте средними кусочками.
2. Возьмите казан (кастрюлю) и обжарьте лук, добавив лишь немного растительного масла. Добавьте морковь, обжарьте. Добавьте утку, обжарьте. Добавьте помидоры, посолите и поперчите, размешайте и плотно прикройте крышкой.
3. Тушите полчаса на слабом огне, положите капусту, тмин, хорошо размешайте, плотно прижмите крышкой. Тушите примерно 45 минут на среднем огне. Если хотите, положите розмарин за 15 минут до готовности.
4. Приготовьте соус. Положите в кастрюлю бруснику, сахар, влейте воду. Варите примерно 7 минут. Крахмал размешайте в 50 мл холодной воды и добавьте к бруснике, доведите до кипения, отставьте. Размешайте при помощи блендера. Подавайте к мясу с капустой.