Рыба в тесте жареная с соусом тартар

Блюда из рыбы - вкусные и питательные, содержат большое количество белка, жирных кислот, углеводов. Запекают и жарят рыбу разными способами, рыбу в тесте готовят не только в нашей стране, но и в Германии по индивидуальной рецептуре, но технология приготовления почти не отличается. Подают это аппетитное блюдо обычно с соусами томатным или тартар.

Вам понадобится

• -филе минтая 450 г.;
• -кислота лимонная 2 г.;
• -масло растительное 150 г.;
• -зелень петрушки 15 г.;
• -мука пшеничная 200 г.;
• -молоко 200 г.;
• -яйца 5 шт.;
• -соль по вкусу;
• -перец по вкусу;
• для соуса:
• -майонез 130 г.;
• -огурцы маринованные 70 г.;
• -острый соус 10 г.

Инструкция

1. Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого нужно смешать 15 грамм растительного масла с лимонной кислотой, солью, перцем молотым и мелко порезанной зеленью петрушки.
2. Филе минтая очистить от кожи и мелких костей, если они остались, и нарезать на брусочки толщиной 1-1,5 см. и длиной 5-6 см. Затем его нужно выдержать в течение 20-30 минут в приготовленном маринаде.
3. Соус тартар готовится очень просто. Для его приготовления маринованные огурцы необходимо порубить в мелкий кубик, затем следует смешать острый соус, майонез и подготовленные огурцы.
4. Тесто готовится следующим образом. Пшеничную муку следует просеять 2 раза и развести теплым молоком с температурой 20-30 градусов Цельсия, размешать, чтобы не было комков, добавить немного растительного масла и желтки яиц, соль. Оставить тесто на 10-15 минут для набухания клейковины. Когда все будет готово, нужно взбить белки в пышную устойчивую пену и затем, аккуратно помешивая, ввести их в заранее приготовленное тесто.
5. Кусочки рыбы при помощи вилки или поварской игры следует опустить в тесто, которое должно покрыть весь кусочек. Жарят кусочки рыбы во фритюре (жире), нагретом до 180 градусов Цельсия. Подают рыбу в тесте в виде пирамиды, рядом - ломтики лимона. Соус подают отдельно.