Кофейные кексы с кремом

Обычно для теста берут сливочное масло, но мы приготовим его с растительным - в нем меньше калорий. Крем для кексов готовится из кофе, шоколада и сливок - получается невероятный аромат.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 1/2 стакана растительного масла;
• - 1 1/2 стакана муки;
• - 3/4 стакана какао;
• - 1 1/4 стакана крепкого холодного кофе;
• - 2 яйца;
• - по 1 ч. ложке пищевой соды, разрыхлителя, ванильного экстракта;
• - щепотка соли.
• Для начинки:
• - 1/3 стакана шоколада;
• - 1 1/4 стакана крепкого кофе;
• - 3/4 стакана жирных сливок;
• - 1 ст. ложка сахарной пудры.
• Для глазури:
• - 1 стакан кусочков шоколада;
• - 2/3 стакана жирных сливок.

Инструкция

1. Духовку прогрейте до 175 градусов, формочки для кексов смажьте маслом или вставьте в них бумажные "стаканчики". Примерно потребуется 18 формочек.
2. Муку просейте с какао-порошком, разрыхлителем, солью и содой. Взбейте отдельно яйца и сахар, масло и ваниль. Добавьте к этой массе сухие ингредиенты, взбейте до однородного состояния. Вмешайте кофе, долго после этого мешать не нужно!
3. Тесто разложите по формочкам не до самого верха, выпекайте примерно 25 минут, проверяя готовность зубочисткой. Потом полностью остудите кексы на решетке.
4. Растопите шоколад в кофе на водяной бане, помешивая. Слегка остудите. Сливки взбейте до образования густой пышной массы. Вбейте в них кофейно-шоколадную смесь.
5. Из готовых кексов вырежьте сверху или снизу (как вам удобнее) конус 2 см, с вырезанной части срежьте кончик. Заполните кофейные кексы кремом, закройте вырезанными "крышечками". Охладите в холодильнике.
6. Приготовьте глазурь: нагрейте на водяной бане сливки, добавьте шоколад, помешивайте смесь до его полного растворения. Кофейные кексы с кремом окуните верхушкой в глазурь, на 10 минут уберите в холодильник.