Как сварить суп бозбаш

Бозбаш - распространенное кавказское блюдо, которое давно завоевало любовь не только у южных народов, но и в европейских странах. Существует несколько разновидностей этого мясного супа, в каждом регионе Кавказа основной рецепт изменяют по-своему, включая в него дополнительные компоненты. Суп бозбаш необычайно ароматен и вкусен, попробуйте приготовить это блюдо, и скоро оно займет почетное место на вашем столе.

Вам понадобится

• - 500 г - баранина
• - 1 стакан - горох (идеально - нут)
• - 500 г - картофель
• - 2 шт. - лук репчатый
• - 2 шт. - яблоки
• - 2 ст. ложки - кетчуп или томатная паста
• - 100 г - масло сливочное или растительное
• - специи - базилик, петрушка, кинза, перец черный горошком

Инструкция

1. Баранину хорошо промыть и нарезать кусками примерно по 30 граммов. Положить в кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы она чуть покрыла мясо. Посолить, закрыть кастрюлю крышкой и поставить варить на тихом огне до готовности.
2. Горох перебрать и промыть, переложить в отдельную кастрюлю. Залить 3 стаканами холодной воды и поставить варить на слабом огне на полтора-два часа.
3. Куски остывшей баранины обжарить на масле со всех сторон, разобрать от косточек и переложить в бульон к гороху. Туда же добавить процеженный бульон, в котором варилось мясо.
4. Лук измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета. Картофель и яблоки порезать кубиками.
5. Выложить в бульон лук, картофель и яблоки, добавить кетчуп или томат-пюре, перец горошком, соль и тушить примерно 25 минут под закрытой крышкой на тихом огне. За пять минут до окончания варки добавляют петрушку, базилик и кинзу. При желании можно зелень положить в тарелку, в уже готовое блюдо.