Баскский пирог

Баскский пирог - вкусный закрытый пирог из нежного песочного теста, ароматизированного ромом. В стране басков такая выпечка является традиционной. Классический вариант пирога готовится с начинкой из свежей черешни или вишни.

Вам понадобится

• - 800 г черешни или вишни;
• - 600 г муки;
• - 250 г сливочного масла;
• - 250 г сахара;
• - 75 мл рома;
• - 50 г миндаля;
• - 2 целых яйца;
• - 2 яичных желтка.

Инструкция

1. Промойте ягоды свежей черешни, удалите косточки. Муку просейте через сито, порубите в крошку миндаль. Отделите 2 яичных желтка, еще нам для пирога потребуется 2 целых яйца.
2. Взбейте вместе с сахаром размягченное сливочное масло и желтки. Можно взять сахарную пудру вместо сахара, чтобы получилась более нежная консистенция у готового теста. Масса должна получиться светлой и пышной. Добавьте яйца, влейте ром, продолжайте взбивать до образования однородной кремообразной консистенции.
3. Теперь добавьте просеянную муку, быстро замесите тесто. Долго его месить не нужно, оно и так быстро станет пластичным и однородным. Заверните готовое тесто в пищевую пленку, уберите в холодильник на 30-50 минут.
4. Поделите охлажденное тесто на две части, одна должна быть больше второй. Раскатайте 2/3 теста на чистой поверхности, потом им покройте дно формы, сформировав бортики высотой 3-4 сантиметра. Присыпьте молотым миндалем. Сверху выложите черешню. Накройте оставшимся тестом.
5. Баскский пирог выпекайте 1 час при температуре в духовке 180 градусов. Перед подачей охладите пирог, а уже потом режьте на порционные кусочки.