Готовим капусту "По-мексикански"

Если вы не любитель квашеной капусты, то, возможно, по достоинству оцените капусту "По-мексикански". Это ароматное, полезное и вкусное кушанье украсит любое застолье и будет очень кстати на случай, когда придут нежданные гости. Капуста "По-мексикански" хороша не только как закуска, но и как гарнир к любому мясному блюду.

Вам понадобится

• Основные овощи:
• - капуста свежая - 3 кг
• - перец сладкий болгарский - 2 шт.
• - морковь - 3 (средних) шт.
• - чеснок - 4 головки
• - зелень (петрушка, кинза) - 3 пучка
• Для рассола:
• - вода - 1,5 л
• - песок сахарный - 1 стакан
• - масло растительное - 1 стакан
• - соль - 2 ст. ложки
• - лавровый лист - 2 шт.
• - перец душистый горошком - 2 шт.

Инструкция

1. Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить в нее сахарный песок и соль, влить растительное масло и добавить специи - лавровый лист и душистый перец. Кипятить 5 минут на тихом огне до полного растворения соли и сахара.
2. Капусту мелко порубить, морковь натереть на крупной терке или порезать узкими полосками. Сладкий перец нарезать соломкой. Выложить овощи в глубокую кастрюлю.
3. Очистить чеснок и порезать тонкими пластинками. Петрушку или кинзу промыть, измельчить вместе с веточками. Чеснок и зелень соединить с овощами и тщательно перемешать.
4. В холодный рассол влить уксус. Овощи залить маринадом, поставить под легкий пресс. Капусту выдержать при комнатной температуре трое суток, после чего разложить по банкам и убрать в холодильник. Еще через трое суток капуста будет готова.