Свинина со свеклой

Этот рецепт украинского блюда также носит название «шпундра». Мясо, приготовленное данным способом, получается одновременно и острым, и кислым, и сладким, и очень ароматным. В качестве гарнира к нему прекрасно подойдет гречневая крупа.

Вам понадобится

• - 1150 г свиных ребрышек;
• - 970 г свеклы;
• - 525 мл свекольного кваса;
• - 195 г репчатого лука;
• - сало для жарки;
• - соль, перец.

Инструкция

1. Примерно за семь дней до приготовления этого блюда необходимо поставить свекольный квас. Для этого надо очистить свеклу, промыть и порезать на небольшие кусочки. Затем переложить их в банку и залить остуженной кипяченой водой.
2. Для того чтобы брожение происходило быстрее, следует добавить также небольшой кусок черного хлеба. Поставить банку в теплое место и время от времени убирать образующуюся пену.
3. В итоге получается замечательно вкусный, слегка газированный напиток.
4. Свинину промыть, порезать на маленькие кусочки. На сковороде растопить сало для обжаривания и переложить в нее мясо. Репчатый лук вымыть, очистить и нарезать тоненькими колечками.
5. Свеклу очистить, вымыть и порезать тонкой соломкой. Добавить на сковородку с мясом подготовленный лук и свеклу, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить примерно 25 минут.
6. Затем налить в сковородку готовый свекольный квас, добавить соль, перец и приправы и продолжать тушить еще примерно 30 минут.