Готовим лимонное ризотто

С ароматными лимонами можно приготовить множество питательных блюд! Кислый вкус лимона прекрасно дополняет рис, поэтому предлагаем вам приготовить вкусное лимонное ризотто на обед.

Вам понадобится

• - 250 г риса;
• - 100 г тертого сыра пармезан;
• - 50 мл сливок;
• - 1 лимон;
• - 1 стебель сельдерея;
• - 1 луковичка;
• - 1 яичный желток;
• - 1 1/2 литра куриного или овощного бульона;
• - по 3 ст. ложки оливкового и сливочного масла;
• - морская соль.

Инструкция

1. Очистите луковицу, промойте стебель сельдерея, оба продукта мелко порубите. В глубокой сковородке нагрейте оливковое масло вместе со сливочным, добавьте туда лук с сельдереем, жарьте вместе примерно 5-7 минут. За это время лук должен стать прозрачным. Добавьте щепотку морской соли, перемешайте.
2. Засыпьте в сковородку рис, перемешайте. Постепенно добавьте куриный или овощной бульон половник за половником, постоянно помешивайте. Следите, чтобы рис впитывал бульон, а не плавал в жидкости. Готовьте примерно 15-18 минут.
3. Потрите цедру лимона на мелкой терке, а из половины мякоти лимона отожмите весь сок.
4. Яичный желток смешайте со сливками, лимонной цедрой и соком, отправьте эту смесь в ризотто. Перемешайте содержимое сковородки, снимите с плиты. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой в течение 5 минут.
5. Потрите 100 г пармезана на мелкой терке. Посыпьте сыром готовое лимонное ризотто, подавайте на стол сразу же в горячем виде. Можете посыпать сверху свежей измельченной зеленью.