Готовим лаймовый кекс

Лайм в нашем рационе все больше и больше занимает достаточно активную позицию. Его неповторимый аромат с легкой горчинкой прекрасно дополняет любую выпечку. Вот и в этот лаймовый кекс с глазурью получается невероятно насыщенным и вкусным.

Вам понадобится

• - 200 г сахарной пудры;
• - 150 г пшеничной муки;
• - 130 г сахара;
• - 125 мл йогурта;
• - 75 г сливочного масла или маргарина;
• - 2 яйца;
• - 1 лайм;
• - разрыхлитель, соль.

Инструкция

1. У этого лаймового кекса плотная, но приятная структура, слегка влажный. Глазурь здесь задает особый тон - немного праздничный. Конечно, лучше использовать сливочное масло, но и маргарин тоже подойдет.
2. Промойте свежий лайм, немного покатайте его по столу, прижимая сильно ладонью. Таким образом вы сможете добыть из фрукта больше сока. Счистите теркой с лайма цедру.
3. Растопите сливочное масло или маргарин, дайте немного остыть. Добавьте йогурт без вкусовых добавок, слегка взбейте. Добавьте яйца, сахар, снова все взбейте. После этого можете добавить в массу цедру лайма, щепотку соли.
4. Просейте в массу для кекса муку и разрыхлитель для теста. Перемешайте. Выложите получившееся тесто в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.
5. Выпекайте при 180 градусах примерно полчаса, потом достаньте из духовки лаймовый кекс, дайте ему остыть.
6. Из лайма выдавите побольше сока, смешайте его с сахарной пудрой - это и будет глазурь для кекса. Ею полейте готовый кекс, дождитесь, пока глазурь застынет. Потом можете подавать на стол.