Куриный жюльен с грибами

Жульен - это горячее блюдо, которое подается в небольшой посудине - кокотнице. Без этого французского блюда нынче не обходится ни один банкет в России. Жульен прост в приготовлении и его совсем несложно сделать дома.

Вам понадобится

• - 50 г моцареллы
• - 90 г мяса курицы
• - 60 г шампиньонов
• - стакан молока
• - 12 г муки
• - мускатный орех
• - 30 г сливочного масла
• - тимьян
• - долька чеснока

Инструкция

1. Курица хорошо промывается, затем нарезается тонкими полосками. Грибы тоже мелко нарезаются, сыр натирается на крупной терке.
2. Чеснок нужно раздавить плоской стороной лезвия ножа, почистить и мелко нарубить. У тимьяна листики необходимо отделить от стеблей.
3. Предварительно разогреть сковородку, добавив в нее 2 столовые ложки растительного масла, в течение 1 минуты обжарить кусочки курицы на сильном огне. Спустя минуту огонь сделать меньше, добавить грибы с чесноком и обжаривать еще пару минут.
4. В сковороду к курице с грибами добавить половину листьев тимьяна, посолить, поперчить, все тщательно перемешать и убрать с огня.
5. Приготовление соуса бешамель: на сухой сковородке на маленьком огне обжаривается мука до золотистого цвета, добавляется сливочное масло, перемешивается, вливается холодное молоко. При помешивании венчиком для предотвращения образования комочков соус доводится до кипения, в него добавляется мускатный орех, слегка солится, перчится и снимается с огня.
6. Курица с грибами и чесноком выкладывается в кокотницу, заливается соусом бешамель, сверху посыпается сыром. Запекается в течение пяти минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке.
7. Посыпать оставшимися листьями тимьяна и подавать на стол.