Лобио с гранатовым соком

Лобио из фасоли, гранатового сока и кинзы с грецкими орехами - прекрасный питательный вариант для тех, кто соблюдает пост. Готовится блюдо быстро, только фасоль заранее нужно замочить, иначе она будет готовиться долго.

Вам понадобится

• - 1 стакан фасоли;
• - 0,5 стакана грецких орехов;
• - 1 гранат;
• - 2 луковицы;
• - пучок кинзы;
• - 2 ст. ложки томатной пасты;
• - соль.

Инструкция

1. Промойте фасоль, залейте ее холодной водой и оставьте на ночь вымачиваться. Потом отварите до готовности, вымоченная фасоль готовится не так долго - примерно 30 минут.
2. Промойте пучок кинзы, отряхните от лишней влаги. Если вы не очень любите кинзу, замените ее петрушкой или укропом. Очистите луковицы, порежьте полукольцами, сразу же обжарьте до прозрачного состояния в небольшом количестве растительного масла.
3. Фасоль смешайте с 2 столовыми ложками томатной пасты, выложите в сковородку к обжареному луку. Можете немного влить жидкости, в которой варилась фасоль. Посолите по вкусу, можете для аромата добавить щепотку хмели-сунели.
4. Любым удобным способом выдавите из свежего граната сок. Желательно гранатовый сок процедить через мелкое сито.
5. Влейте к фасоли гранатовый сок, добавьте грецкие орехи. Орехи мелко рубить не требуется, добавляйте целыми ядрами. Тушите вместе примерно 10 минут, после чего добавьте измельченный пучок кинзы.
6. Подавайте лобио с гранатовым соком горячим или теплым. Это полноценное блюдо, в гарнирах оно не нуждается.