Соус песто с черемшой, грецкими орехами и пекорино

Соус песто обычно готовится из разных ингредиентов, существует много способов приготовления этого зеленого соуса. Часто песто готовят из авокадо, а мы предлагаем приготовить его с черемшой, грецкими орехами и пекорино.

Вам понадобится

• - 100 мл растительного масла;
• - 50 г грецких орехов;
• - 40 г черемши;
• - 25 г пекорино;
• - 20 мл оливкового масла;
• - морская соль, черный молотый перец.

Инструкция

1. Сначала промойте черемшу, просушите ее на бумажных полотенцах. Избавьте листики от стебельков, мелко порубите.
2. Потрите пекорино на мелкой терке. Если кто не в курсе, пекорино - это сорт твердого сыра. Грецкие орехи измельчите - можно их порубить острым ножом или положить в обычный пакет и пробить молотком для отбивания мяса или скалкой.
3. Смешайте черемшу, орехи, тертый сыр. Поперчите и посолите по вкусу. Добавьте немного оливкового масла, перемешайте. Если требуется, добавьте еще растительного масла, чтобы получилась консистенция песто - вязкая не жидкая смесь. Ориентировочно потребуется 120 мл оливкового и растительного масел, но может потребоваться и больше, так что добавляйте его на глаз.
4. Готовый соус песто с черемшой, грецкими орехами и пекорино можно сразу подавать на стол к рыбным или мясным блюдам. А можно разложить его по чистым баночками и хранить в холодильнике. Чтобы песто сохранился дольше, обязательно сверху закройте соус слоем масла - так он и сохранит свой вкус, и будет храниться в холодильнике более 1 недели.